随着经济的飞速发展，人民生活水平逐步提高、城市化进程不断加快，城市餐厨垃圾产生量也越来越大，其带来的城市环境污染问题也日益严重。而近年来我国各种疫情的产生，愈加引起人们对城市环境卫生状况的关注。城市餐厨垃圾处理已成为各级政府高度重视的问题。

餐厨垃圾若任意排放，不仅产生一系列具有恶臭的物质，并且还会阻塞污水管道。其次是餐厨垃圾常被当作饲料将直接污染人类食物链，导致人免疫力下降，简单患上各种疾病。此外，若长期食用从餐厨垃圾中提炼出的“地沟油”、“泔水油”， 会形成各种肿瘤等缓慢疾病的产生，因此建议尽快出台有关餐厨垃圾收运和处理的法律法规，将餐厨垃圾运至会集处理中 心资源化、无害化处理。

餐厨垃圾处理设备是用高温好氧微生物处理技术，是近年来逐渐成熟的一种餐厨垃圾生化处理技术，其基本原理是选取高温好氧复合微生物菌种，在好氧发酵系统设备中进行高温、高速发酵，使餐厨垃圾中不稳定的有机质得到处理和转化，变为较稳定的腐殖质。

微生物处理技术高温好氧堆肥，是指在温度较高的有氧环境下，有机大分子被好氧菌分泌的胞外酶分解为可溶有机物，被好氧菌吸收。好氧菌进行有氧呼吸将部分所吸收的可溶有机物氧化成水和二氧化碳等，产生能量维持其生命活动，另一部分转化为好氧菌增殖所需的营养物质，使好氧菌能够不断增殖。高温好氧堆肥利用高温复合微生物菌降解餐厨垃圾，采用天然气作为燃料，将发酵环境加热至55-75摄氏度的高温，8-12小时后，餐厨垃圾降解为生物腐植酸肥料（土地调理剂）。