由于我国地域辽阔，生活习惯不同，所以形成的厨余垃圾在类型和特性上都会有非常大的差异。在重庆和四川等区域，火锅的食用占比较高，因此 厨余垃圾中的油脂成分较高。此外，有关研究表明，西安地区厨余垃圾的含盐度约为1.24%之间。因此 ，国内的厨余垃圾具备高油、高盐的特性。

      近几年，在厨房垃圾分类发展比较快的区域，垃圾的干湿分类已基本上建立共识。所以，餐厨垃圾处理应越来越多地考量其构成的多元性和技术应用的适用性。伴随着垃圾分类处理作业的推动，尤其是近些年环保督查的推动，厨余垃圾分类处置的技术应用需要日趋紧迫。此外，基本上全部世界区域内的首要有机生活垃圾处理技术应用以各种合作模式进到我国。比如，餐厨垃圾生物降解技术微生物发酵技术等的应用，为我国的垃圾分类的进行提供了有利的保障。

      在餐厨垃圾处理整个过程中，厨余垃圾的处置与使用，及其环境影响与成本费用层面，我们应考虑以下几个方面：1、技术应用成熟完善，具备充分长的平稳运作经验；2、全过程简易，过程越长，有可能产生的问题越多，成本费用越高；3、对于不一样类别效果的生活垃圾，对物料的适应能力较强；4、产品出口清晰，并不会形成更错综复杂的情况；5、资源化再生、减量化、无害化处理作用优良；6、二次环境污染调控，特别是臭气的控制效果较好；7、全过程成本较低。